Bison Falsches Filet: Chuck Tender / Jumeau / Fusello di Spalla
Das Bison Falsches Filet ist ein Schulterteilstück. Das Falsche Filet ähnelt zwar im Aussehen dem echten Filet aber ist von der Konsistenz völlig unterschiedlich. Da dieser Muskel wesentlich stärker belastet wird als das echte Bisonfilet eignet es sich nicht zum Kurzbraten. Weiterhin verläuft eine Sehne durch das Falsche Filet weshalb das Fleisch geschmort oder gekocht wird.
Bisonfleisch
Herkunft: Kanada
Die Bison weiden auf Kanandas weiten Steppen und in den Wäldern. Das Bisonfleisch für das Falsche Filet stammt von unseren Tieren, bei denen wir für unser Fleisch jedes einzelne Tier händisch ausgewählt. Durch die abwechslungsreichen Nahrung, die verschieden Kräuter und Gräser, entsteht der einmalige Bisongeschmack, der für bei den Kanadischen Bisons einzigartig ist.