Bison Hanging Tender: Onglet / Nierenzapfen
Das Hanging Tender ist ein Stützmuskel und kommt beim Bison nur einmal pro Tier vor. Da dieser Muskel sehr wenig belastet wird ist die Konsistenz vergleichbar mit dem Filetmuskel und lässt sich wunderbar kurzbraten.
Auch geschmacklich gilt das Hanging Tender zu den Premium-Schnitten. Es hat einen intensiven Eigengeschmack und benötigt nur Salz und Pfeffer. Das Hanging Tender kann zusätzlich noch ganz leicht nach Leber schmecken, was dem Fleisch eine persönliche Note verleiht.
Bisonfleisch
Herkunft: Kanada
Die Herden grasen in Nordamerika. Täglich frische Kräuter und Gräser finden die Bison auf den Weiden und in den Wäldern im südlichen Kanada. Nur die besten Tiere werden für das Bison Hanging Tender ausgesucht.